Quand il n'y en a plus, il y en a encore....

Les légumineuses n'aiment pas qu'on les presse durant leur cuisson : un bon cassoulet toulousain prend deux jours de cuisson, c'est cette cuisson très lente qui confère aux légumineuses ce goût incomparable. Les haricots blancs ont une saveur plus douce que les haricots rouges et on peut les échanger dans les recettes. Pourquoi ne pas remplacer notre bonne vieille salade contre une bouillie de haricots, délicieuse pour la santé et jouissant d'un goût original.