Il était une fois le légume...
Les premiers légumes ont été domestiqués entre 10 000 et 7 000 avant J-C., au Proche-Orient, en Asie, en Amérique et en Europe.

Grâce aux grandes découvertes, les navigateurs ont pu rapporter des légumes jusqu'alors inconnus en Europe. Ceux-ci ont été adaptés et améliorés grâce à l'ingéniosité des jardiniers.
Suivant l'espèce, le légume provient de différentes parties d'une plante : la pomme de terre est un tubercule, la carotte, le radis et la betterave sont des racines, le celeri, l'asperge et le poireau sont une tige, les haricots et les petits pois sont des graines (grains contenus dans des gousses), la tomate, le haricot vert, la courgette et l'aubergine sont des fruits , quant aux choux, salades et épinards, ils donnent une profusion de feuilles.