La culture de la lentille est très ancienne, il est difficile de dire à quelle époque celle-ci est entrée dans notre alimentation.
La plus ancienne lentille serait syrienne, découverte sur le site archéologique de Mureybat. On la date du VIIe millénaire avant notre ère.

En France, la lentille préhistorique provient de la grotte de l'Abeurador dans l'Hérault. Des lentilles contenues dans des vases ont été trouvées à l'intérieur des tombes datant de deux mille ans avant notre ère, en Egypte.
Des restes de légumineuses tels que pois, lentilles ont été trouvées pendant les fouilles du Louvre. Ces légumineuses sont toutes jeunes, à peine mille ans avant notre ère !
Pour égayer un plat de lentilles, Elagabal, ressemblant à l'Empereur Caracalle, fait mélanger des pierres précieuses à ce plat plutôt frustre !
Epouse de Louis XV, Marie Lecszinka aime les lentilles et laisse son nom à l'une d'entre elles : " la petite à la reine". Voltaire partage également ce goût pour les lentilles.
Saint Aceptine, qui vit en reclus, ne sortant que la nuit a pour unique nourriture des lentilles.
En Grèce Antique, la lentille est un plat de pauvres, abandonnée dès que la situation de celui-ci s'améliore ! La lentille plaît aux philosophes qui mangent pour vivre et non le contraire.
La lentilles, des blondes, des vertes dont les célébres lentilles du Puy et des Roses dites Dahl, de provenance indienne, beaucoup plus facile à digérer que les vertes. Elles contiennent un grand nombre de protéines, permettant de remplacer la viande. Les lentilles n'ont pas besoin de tremper. Les laver avec soin, car elles contiennent souvent de petites pierres. Plonger les lentilles dans de l'eau bouillante faciliterait leur digestion. Éviter une cuisson trop longue qui transforme les lentilles en purée. Prévoir 60 min pour la lentille brune, et de 15 à 20 min pour la lentille orange. Dans l'autocuiseur, il est recommandé d'ajouter un peu d'huile pour la cuisson des lentilles afin de prévenir la formation d'écume qui pourrait bloquer la valve de sécurité: prévoir de 15 à 20 min pour la lentille brune, et environ 5 min pour la lentille orange. Santé: Les lentilles, 330 calories aux 100 grammes et 400 milligrammes de phosphore aux 100 grammes, riches en protides, en glucides, en vitamines A, B1, P, se cuisine avec du porc, en petit salé... que c'est bon ! Mais se déguste aussi tout simplement accompagné d'une tranche de jambon, d'une saucisse ou de lard, en salade chaude ou froide. Certains féculents comme les haricots secs, les pois et les lentilles peuvent faire travailler les intestins et donne des flatulences, des ballonements etc... Alors suivez ce petit remède de bonne femme : de l'argile, oui, oui!! En pharmacie ou en maison diététique, de 19 à 22 F pour 300 grammes. Il est conseillée de la préparer la veille au soir. Dans un verre épais, mettre une cuillère à café d'argile en poudre et remplir d'eau. Le lendemain matin avant le petit déjeuner boire l'eau de l'argile et faire ceci pendant une semaine. Puis continuer le traitement en remuant cette fois et en buvant tout. Essayer c'est l'adopter ! Un bien être de tous les jours.