Les morilles sont très toxiques à l' état cru. C'est un champignon printanier, creux aussi bien au niveau du chapeau que du pied blanchâtre, épais et renflé. D'un goût très délicat, les morilles sont très recherchées.

Comestibles, chapeau alvéolé soudé au pied, plus ou moins arrondi, la plus connue, de couleur gris clair au brun foncé, selon le milieu où elles vivent. Pied creux, de blanc à crème, chair blanche à peine ocrée.

Dans vos pâtisseries, confiseries, glaces, crèmes desserts, sauces, mousses, crèmes brûlées, coulis, crèmes anglaises, chocolats, ganaches, confiseries, confitures, compotes, cocktails...