La morille est d'un goût puissant elle sert souvent à préparer des sauces d'accompagnement, s'associe avec la crème. On l'utilise dans les sauces, les omelettes, les tartes, sauce à la crème ou elle excelle, pâtes.

Les choisir jeunes, petite, souple, non véreux. Les consommer rapidement car ils ne se gardent pas. Le nettoyage doit être soigneusement fait, les alvéoles contenant souvent du sable ou des parasites. Il doit être rapide sinon les champignons se gorgent d’eau. Mais un essuyage soigneux s’impose après que le pied ait été coupé.

conservez les 2 jours maximum dans le bac à légumes du réfrigérateur. L'espèce se prête bien à la dessiccation.