Elle est considérée par les gourmets comme supérieure à la réputée truffe noire la Mélanosporum. Elle s'en distingue par son aspect, par son goût ou son prix en moyenne trois plus élevé.

En 2004 les truffes du dernier marché au 15/12/2003 se sont vendus autour de 1000 € le kilo on peut estimé que la blanche à un cours qui avoisine les 3000 € le kilo.

Elle commence à murir en Août, elle atteindra sa maturité en Octobre, d'où son surnom de truffe d'Automne.