C'est toute la familles des: Clavaires

Photo du Clavulina cristata
Nom français: Clavaire crêtée
Il est pour le consommateur que nous sommes des moments dans notre vie qui sont inoubliables. Ce sont des rencontres qui nous sortent de notre élément naturel pour nous transporter dans une féérie presque iréelle. Avons nous rêver, faut t' il se pincer pour revenir sur terre? La musique en général à le don de nous mettre en transe et de nous procurer des effets semblables parfois perverses. Celle que nous chante certains mets a le même pouvoir. Des produits naturels comme les champignons l'ont aussi. Pour les citer, il y a les cèpes, les morilles, les chanterelles et quelques autres comme les truffes, les reines des terroirs. Alors, comme un virtuose et son violon vous allez les chouchouter ces petits prodiges, vous allez en prendre soin comme vous le feriez pour la prunelle de vos yeux. Elles seront triées, essuyées, lavées, dessablées, et cuisinées avec tendresse, avec amours et douceurs. Elles seront égouttées, et servies presque avec recueillement. Leurs fumets parfumeront la table comme un encens pour mieux encore vous ennivrer de leur parfum issu de cette nature où elles sont nées et qu'elles viennent jusque sur votre table, vous faire partager. Moments inoubliables d'un rêve rejoignant les réalités d'une perfection de la nature. Il y en a d'autres, nous avons déja parlé, plusieurs suivront, mais nous nous attarderont à chaque fois sur ces merveilles des dieux inoubliables...

Clavaires et analogues
Clavariadelphus ligula (Sch.: Fries) Donk
Nom français: Clavaire petite langue
Nom anglais: Strap Coral
Fructification: en forme de massue ou presque cylindrique, 2-10 cm de haut, 0,4-1,2 cm de diamètre, au sommet arrondi ou un peu aplati, à surface lisse ou légèrement plissée, ocre terne à jaune brunâtre, blanchâtre à la base; à chair spongieuse, blanche, à odeur faible et à saveur douce ou un peu amère.

Spores: elliptiques-cylindriques, 15-19 x 4-6 µm, lisses, non-amyloïdes. Sporée blanchâtre à jaunâtre.

Habitat: En troupes ou en touffes dans la litière d'aiguilles et les petites branches mortes sous les conifères, sous les sapins et les épinettes noires à Sept-Iles, en août et en septembre.

Comestibilité: Sans intérêt.

Clavariadelphus sachalinensis (Imai) Corner
Nom français: Clavaire fausse petite-langue
Nom anglais:

Fructification: en forme de massue ou presque cylindrique, 2,5-12 cm de haut, 0,4-2 cm de diamètre, de section ronde ou un peu comprimée, au sommet arrondi ou un peu aplati, parfois obtusément pointu; à surface lisse ou légèrement plissée, ocre terne à jaune brunâtre, la partie inférieure développant une teinte ocre cendré-rosé avec l'âge, orné à la base de mycélium blanc; à chair spongieuse, blanche.

Spores: elliptiques-cylindriques ou en forme de gousse de pois, 18-23 x 4,5-5,5 µm, lisses, non-amyloïdes. Sporée blanchâtre à jaunâtre ocracé.

Habitat: En groupes ou en touffes dans la litière d'aiguilles sous les conifères, sous les sapins et les épinettes noires à Sept-Iles, de juillet à septembre.

Comestibilité: Inconnue.

Commentaire: Macroscopiquement cette espèce rare est à peu près identique à la précédente, Clavariadelphus ligula, une espèce beaucoup plus commune; cependant au microscope elle s'en distingue par ses spores plus longues.

Clavulina cristata (Fr.: Fr.) Schroeter
Nom français: Clavaire crêtée
Nom anglais: Crested Coral

Fructification: coralloïde, 2-7 cm de haut et jusqu'à 5 cm de large, formée de branches isolées ou naissant d'un tronc commun; aux branches lisses ou un peu sillonnées, plusieurs fois ramifiées vers le sommet, souvent comprimées, blanchâtres à crème ou ocracées, aux extrémités terminées par plusieurs petites dents en forme d'aiguillons, la fructification entière souvent colonisée par un parasite qui lui confère alors une teinte grisâtre à gris-lilas; à chair cassante, blanche, à odeur faible et à saveur douce.

Spores: subglobuleuses, 7-11 x 6-10 µm, lisses, non-amyloïdes, avec une grosse goutte. Sporée blanchâtre. Basides bisporées.

Habitat: Dispersé ou en groupes dans la mousse et la litière d'aiguilles, sous les conifères ou en forêt mixte, d'août à octobre.

Comestibilité: Comestible.

Commentaires: Selon certains auteurs la clavaire cendrée, Clavulina cinerea, ne serait qu'une forme de la clavaire crêtée lorsque cette dernière est parasitée par le champignon microscopique Spadicioides clavarium.

Ramaria flaccida (Fries) Ricken
Nom français: Clavaire molle ou ramaire molle
Nom anglais:

Fructification: coralloïde, 2-6 cm de haut et jusqu'à 5 cm de large, ocre à jaune-brun, constituée d'un tronc de 5-10 mm de large, feutré de mycélium blanc à sa base, duquel partent des branches à leur tour ramifiées et le plus souvent terminées par deux pointes concolores; à chair tenace, flasque, blanchâtre à jaunâtre, à odeur faible et à saveur un peu amère.

Spores: elliptiques, verruqueuses, 7-8 x 3,5-4 µm, non amyloïdes. Sporée jaune.

Habitat: Le plus souvent en groupes sur le tapis d'aiguilles sous les conifères, particulièrement les sapins et les épinettes, en août et en septembre.

Comestibilité: Comestible médiocre.