Les coprinacées.

Photo de coprins chevelus.

Il est pour le consommateur que nous sommes des moments dans notre vie qui sont inoubliables. Ce sont des rencontres qui nous sortent de notre élément naturel pour nous transporter dans une féérie presque iréelle. Avons nous rêver, faut t' il se pincer pour revenir sur terre? La musique en général à le don de nous mettre en transe et de nous procurer des effets semblables parfois perverses. Celle que nous chante certains mets a le même pouvoir. Des produits naturels comme les champignons l'ont aussi. Pour les citer, il y a les cèpes, les morilles, les chanterelles et quelques autres comme les truffes, les reines des terroirs. Alors, comme un virtuose et son violon vous allez les chouchouter ces petits prodiges, vous allez en prendre soin comme vous le feriez pour la prunelle de vos yeux. Elles seront triées, essuyées, lavées, dessablées, et cuisinées avec tendresse, avec amours et douceurs. Elles seront égouttées, et servies presque avec recueillement. Leurs fumets parfumeront la table comme un encens pour mieux encore vous ennivrer de leur parfum issu de cette nature où elles sont nées et qu'elles viennent jusque sur votre table, vous faire partager. Moments inoubliables d'un rêve rejoignant les réalités d'une perfection de la nature. Il y en a d'autres, nous avons déja parlé, plusieurs suivront, mais nous nous attarderont à chaque fois sur ces merveilles des dieux inoubliables...

coprin chevelu coprinus comatus coprinacées coprin
Noms communs
Coprin chevelu, goutte d'encre escumelle, quinal d'azé pelouses prés homobasidiomycètes valeur culinaire : Excellente
toxique cru : nul
toxique : nul
parfois mortel : nul
mortel : nul

Calendrier: Mois de: 04. 05. 06. 07. 08. 09. 10. 11.
Intérêt : Excellent comestible à consommer très jeune et le plus tôt possible après la récolte. Consommable cru. Assez commun dans les lieux fumés (champs, pelouses, bord des routes), d'avril à novembre. Eviter de le récolter à proximité des décharges d'ordures ménagères car c'est une espèce capable d'accumuler les métaux lourds. On évitera de confondre le coprin chevelu avec le coprin noir d'encre décrit ci-après. On nous a signalé après consommation d'un coprin chevelu une réaction similaire à ce qui peut se produire lorsqu'on consomme le coprin noir d'encre avec de l'alcool : une tension artérielle élevée persistant pendant quelques jours. Soyez prudents. !
Le chapeau :
(6-10 cm) ovoïde très allongé au début puis campanulé ou en forme de pagode (marge retroussée vers le haut), blanc avec une calotte ocre au sommet et une teinte rosée sur la marge, au voisinage du pied. Avec l'âge la couleur change à partir de cette zone rosée et vire au violet, au brun, enfin au noir déliquescent. Toute la surface porte des mèches retroussées qui se réunissent parfois pour former des sortes d'écailles dont la couleur varie elle aussi du blanc au noirâtre. Dessous du chapeau : lames ascendantes, minces et fragiles, blanches puis roses, brunes et enfin noirâtres.
Le pied : (5-8 cm) élancé, cylindrique légèrement renflé à la base, facilement séparable. Anneau mobile, fugace, bas situé, blanc puis rosé, enfin brun taché du liquide noir issu de la marge
La chair : très mince, tendre, aqueuse et fragile, bien blanche au début puis rosée, enfin noirâtre et déliquescente
Les spores : (10-15 x 6-8.5 µm) presques opaques, elliptiques. Pas de cystides sur les faces. Cuticule filamenteuse.