Hydne pied de mouton.

Photo de hydne pied de mouton.

Il est pour le consommateur que nous sommes des moments dans notre vie qui sont inoubliables. Ce sont des rencontres qui nous sortent de notre élément naturel pour nous transporter dans une féérie presque iréelle. Avons nous rêver, faut t' il se pincer pour revenir sur terre? La musique en général à le don de nous mettre en transe et de nous procurer des effets semblables parfois perverses. Celle que nous chante certains mets a le même pouvoir. Des produits naturels comme les champignons l'ont aussi. Pour les citer, il y a les cèpes, les morilles, les chanterelles et quelques autres comme les truffes, les reines des terroirs. Alors, comme un virtuose et son violon vous allez les chouchouter ces petits prodiges, vous allez en prendre soin comme vous le feriez pour la prunelle de vos yeux. Elles seront triées, essuyées, lavées, dessablées, et cuisinées avec tendresse, avec amours et douceurs. Elles seront égouttées, et servies presque avec recueillement. Leurs fumets parfumeront la table comme un encens pour mieux encore vous ennivrer de leur parfum issu de cette nature où elles sont nées et qu'elles viennent jusque sur votre table, vous faire partager. Moments inoubliables d'un rêve rejoignant les réalités d'une perfection de la nature. Il y en a d'autres, nous avons déja parlé, plusieurs suivront, mais nous nous attarderont à chaque fois sur ces merveilles des dieux inoubliables...

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Noms communs Habitat Classe
Hydne bosselé, hydne sinué, hydne commun, arresterou, baguetes, barbe de chèvre, barbe de vache, bosselé, brouquichou, chamois, chevrelle, chevrette, chevrotine, érinace, eurchon, farinet, langue de chat, lurchon, moissin roux, mouton, oursin, penchenille, pied de mouton, pied de mouton blanc, prinoche, urchin, ursin. chênes et châtaigniers homobasidiomycète Comestibilité: Excellente
Calendrier mois de: juillet à Novembre.
Intérêt : Très commun sur le sol, aussi bien sous coniféres que sous feuillus mais peut-être plus souvent dans les bois de chênes et châtaigniers. On considère dans certaines régions que c'est une espèce de fin de saison, car c'est une des rares que l'on peut encore trouver après la chute des feuilles et ce jusqu'en décembre. Mais il nous arrive aussi de le récolter en plein été, dès le mois de juillet, surtout en montagne. Bon comestible, bien que certaines récoltes soient parfois un peu amères.
Le chapeau : 3 à 15 cm souvent soudé à d'autres exemplaires, est d'abord convexe, vite étalé, et déprimé, très irrégulier, bosselé, formant des lobes plus ou moins importants et conserve une dépression centrale. D'une couleur uniformément jaune très clair, beige, parfois presque blanc, il est épais et de consistance dure et cassante. Sa cuticule est veloutée ou pruineuse, colorée de blanchâtre ou de jaunâtre à maturité. La marge est enroulée, sinueuse, épaisse et irrégulière. Le dessous du chapeau est formé d'aiguillons 6 mm de long bien blancs, virant au rose saumon avec l'âge et aux meurtrissures, très denses, pendants, inégaux, serrés, fragiles et faciles à séparer de la chair. Ils sont plus ou moins décurrents sur le pied.
Le pied : (2-8 x 0,5-2,5 cm) généralement court, irrégulier, assez épais et ferme, souvent excentré, nu, un peu aminci à la base.
La chair : blanche, ferme, cassante, devenant jaune orangé à roussâtre à la cassure. Presque jamais véreux. Le pied de mouton et autres espèces possédant des aiguillons sous le chapeau sont certainement les champignons comestibles qui font courir le moins de risques de confusion avec des vénéneux car aucune des espèces possédant des aiguillons sous le chapeau 'est toxique. Et c'est une caractéristique particulièrement facile à observer !
Les spores : (7,5-9 x 7-7,5 µm) crème, presque arrondies, ou courtement elliptiques.