Oreille de judas.

Photo d'oreilles de judas.

Il est pour le consommateur que nous sommes des moments dans notre vie qui sont inoubliables. Ce sont des rencontres qui nous sortent de notre élément naturel pour nous transporter dans une féérie presque iréelle. Avons nous rêver, faut t' il se pincer pour revenir sur terre? La musique en général à le don de nous mettre en transe et de nous procurer des effets semblables parfois perverses. Celle que nous chante certains mets a le même pouvoir. Des produits naturels comme les champignons l'ont aussi. Pour les citer, il y a les cèpes, les morilles, les chanterelles et quelques autres comme les truffes, les reines des terroirs. Alors, comme un virtuose et son violon vous allez les chouchouter ces petits prodiges, vous allez en prendre soin comme vous le feriez pour la prunelle de vos yeux. Elles seront triées, essuyées, lavées, dessablées, et cuisinées avec tendresse, avec amours et douceurs. Elles seront égouttées, et servies presque avec recueillement. Leurs fumets parfumeront la table comme un encens pour mieux encore vous ennivrer de leur parfum issu de cette nature où elles sont nées et qu'elles viennent jusque sur votre table, vous faire partager. Moments inoubliables d'un rêve rejoignant les réalités d'une perfection de la nature. Il y en a d'autres, nous avons déja parlé, plusieurs suivront, mais nous nous attarderont à chaque fois sur ces merveilles des dieux inoubliables...

Oreille de judas auricularia judae auriculariacées auriculaire
Noms communs Habitat Classe
Oreille de judas peupliers sureaux saules hétérobasidiomycètes

Comestibilité J F M A M J J A S O N D

Calendrier Intérêt : Cette espèce est fréquente toute l'année, mais surtout en hiver et au printemps, sur le bois mort ou vivant des arbres feuillus, sur sureau, hêtre, noyer, aune, robinier, fusain, saule, etc... Cette espèce est comestible crue et en salade. En extrême-orient, en Chine, au Japon, elle est très appréciée. Cette espèce est utilisée en médecine traditionnelle chinoise, et des composés anticancéreux ont étés identifiés. Le nom proviendrait de l'arbre sur lequel Judas se serait pendu: un sureau.
Le chapeau :
Le carpophore (3-7 x 2-5 cm) est presque conique et coupé longitudinalement sur l'un de ces côtés, en forme d'oreille. de lapin d'où son nom. Le bord est incurvé au stade juvénile. L'hyménium interne est lisse, jaune ochracé, jaune citrin peu vif, brunâtre ochracé, parois lavé de rougeâtre. La partie externe est ocre jaune et légèrement farinée. Des taches de rouille peuvent apparaître avec l'âge.
Le pied : mince et très court est blanc feutré.
La chair : est mince, pâle, très ténue, coriace. Sa saveur et son odeur sont discrètes.
Les spores : (11-13 x 6-7 µm) sont elliptiques. avec deux gouttelettes huileuses aux extrémités.