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Recette Gambas en salade

recette Gambas en salade

Entrée

4
20min
0min
Difficulté recette
€€€

Origine : Cuisine europenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Faibles.
Vin : Vin de pays rouge ou blanc servi frais

Ingrédients pour la recette Gambas en salade pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

500 grammes de gambas moyennes dj cuites,
1 orange non traite,
200 grammes de roquette,
100 grammes de feuille de chne,
1 citron vert,
1/2 bouquet de ciboulette,
125 grammes de fromage blanc,
1/4 de mangue,
1 cuillre caf de ketchup,
1 fruit de la passion,
2 gouttes de tabasco,
Sel fin de cuisine,
Poivres mlangs concasss.

Préparation de la recette Gambas en salade


plucher les gambas en gardant la queue.
Aprs avoir rinc l'orange, faire de longs et fins rubans de zeste.
Mixer la mangue avec le jus du citron, le fromage blanc, le ketchup et 2 gouttes de Tabasco.
Prlever la pulpe du fruit de la passion avec une petite cuillre.L'ajouter la sauce.
Ajouter maintenant les zeste d'orange, 2 pinces de poivres mlangs et saler.
Napper les gambas de cette sauce.
La laisser mariner 2 heures au rfrigrateur en mlangeant de temps en temps.
Dans les assiettes, mettre la salade.
Y disposer les gambas avec leur sauce.
Les parsemer de ciboulette mince.
Servir bien frais.

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