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Recette Gateau basque aux cerises noires

recette Gateau basque aux cerises noires

Dessert

6
30min
45min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine europenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Elevées.
Vin : Vin de pays

Ingrédients pour la recette Gateau basque aux cerises noires pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

280 grammes de farine ordinaire,
200 grammes de ,sucre en poudre,
1 oeuf entier extra frais,
2 jaunes d'oeufs,
200 grammes de beurre,
1 cuillre caf de zeste de citron non trait rp,
1 pot de confiture de cerises noires entires,
Sel fin.

Préparation de la recette Gateau basque aux cerises noires


Prchauffer le four 190C ou th 8.
Tamiser la farine, la verser dans une grande terrine.
Faire un puits au milieu.
Ajouter 1 pince de sel, le sucre, l'oeuf entier ainsi qu'un jaune.
Amalgamer les ingrdients en partant du centre.
Puis ptrir la main en incorporant le beurre par petites fractions un peu comme pour une pte sable.
Ajouter galement le zeste de citron.
Ramasser cette pte en boule.
L'emballer dans une feuille de film alimentaire.
La mettre dans le bas de rfrigrateur pendant 1 heure.
La laisser reposer en la raffermissant.
Sparer ensuite la pte en deux portions, l'une tant un peu plus grosse que l'autre.
Beurrer un moule manqu et taler la plus grosse portion de pte dans ce moule, sans l'abaisser au rouleau au pralable ce qui donne au gteau une consistance plus rustique, en la faisant remonter largement sur les cts.
Veiller surtout ce que la pte ait pratiquement partout la mme paisseur.
Verser la confiture au milieu.
Puis l'taler rapidement en formant une couche paisse et rgulire.
taler le reste de la pte au rouleau sur 5 mm environ pour former le couvercle.
Souder soigneusement tout le pourtour en mouillant lgrement les bords avec un peu d'eau.
Percer le couvercle avec la pointe d'un couteau pour que la vapeur puisse s'chapper.
Puis badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf restant, ventuellement dlay dans un peu d'eau chaude.
Rayer le couvercle en croisillons avec les dents d'une fourchette.
Faire cuire le gteau dans le four 45 minutes environ.
Laisser refroidir compltement avant de dmouler et servir froid.

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Commentaires sur la recette (2)

Marie 92 de recettes et terroirs, 12/08/2011 à 08:11

"Oui, mais on peut aussi en mettre. Mais la levur donne de l'acidit la pte. C'est pourquoi on laisse la boule 1 heure au frais. La lvure permettrait d'viter cette attente ou out au moins l'acclrerait."

DD, 13/01/2011 à 13:40

""est ce normal qu il n y est pas de levure?"

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