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Recette Macarons au chocolat

recette Macarons au chocolat

Dessert

15
45min
15min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Picardie (Somme)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin de champagne ou Vieux porto

Ingrédients pour la recette Macarons au chocolat pour 15 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

450 grammes de pâte d'amande brute,
400 grammes de sucre semoule,
90 grammes d'amandes moulues,
6 cuillères à café de cannelle moulue,
5 blancs d'oeufs très frais,
50 grammes de chocolat noir de couverture,
Sucre pour le saupoudrage.

Préparation de la recette Macarons au chocolat


Attention les macarons doivent sécher 2 heures avant d'être consommés pour rassir un peu.
Hacher finement la pâte d'amande, avec le crochet pétrisseur du batteur électrique.
Ajouter le sucre, les amandes, la cannelle et 1 blanc d'oeuf.
Incorporer les blancs d'oeufs restants au fur et à mesure, jusqu'à obtention d'une pâte lisse dont la consistance permet de la verser dans une poche à douille.
Incorporer la couverture hachée menu.
Tapisser deux tôles de papier sulfurisé.
Verser le mélange dans une poche à douille à embout moyen.
Former des petits tas d'environ 2,5 cm de diamètre.
Laisser suffisamment d'espace entre les petits tas.
Saupoudrer les macarons de très peu de sucre et les laisser sécher 2 heures.
Préchauffer le four à 150° C ou th 4.
Enfourner 12-15 minutes.
Laisser la porte du four légèrement ouverte, afin que la vapeur s'en échappe.
Laisser refroidir les macarons dans le four.
Puis les retirer en les laissant sur le papier.
Le retourner et badigeonner le dessous du papier d'eau pour mieux détacher les macarons.

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