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Recette Macarons au chocolat

recette Macarons au chocolat

Dessert

15
45min
15min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine europenne
Pays : France
Région : Picardie (Somme)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin de champagne ou Vieux porto

Ingrédients pour la recette Macarons au chocolat pour 15 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

450 grammes de pte d'amande brute,
400 grammes de sucre semoule,
90 grammes d'amandes moulues,
6 cuillres caf de cannelle moulue,
5 blancs d'oeufs trs frais,
50 grammes de chocolat noir de couverture,
Sucre pour le saupoudrage.

Préparation de la recette Macarons au chocolat


Attention les macarons doivent scher 2 heures avant d'tre consomms pour rassir un peu.
Hacher finement la pte d'amande, avec le crochet ptrisseur du batteur lectrique.
Ajouter le sucre, les amandes, la cannelle et 1 blanc d'oeuf.
Incorporer les blancs d'oeufs restants au fur et mesure, jusqu' obtention d'une pte lisse dont la consistance permet de la verser dans une poche douille.
Incorporer la couverture hache menu.
Tapisser deux tles de papier sulfuris.
Verser le mlange dans une poche douille embout moyen.
Former des petits tas d'environ 2,5 cm de diamtre.
Laisser suffisamment d'espace entre les petits tas.
Saupoudrer les macarons de trs peu de sucre et les laisser scher 2 heures.
Prchauffer le four 150 C ou th 4.
Enfourner 12-15 minutes.
Laisser la porte du four lgrement ouverte, afin que la vapeur s'en chappe.
Laisser refroidir les macarons dans le four.
Puis les retirer en les laissant sur le papier.
Le retourner et badigeonner le dessous du papier d'eau pour mieux dtacher les macarons.

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