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Recette Cake au chocolat noir

recette Cake au chocolat noir

Dessert

6
45min
45min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine europenne
Pays : France
Région : Lorraine (Val-d'Oise)
Calories : Elevées.
Vin : Vin de pays

Ingrédients pour la recette Cake au chocolat noir pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Pte biscuit :
100 grammes de chocolat couverture,
6 oeufs trs frais,
120 grammes de beurre,
40 grammes de sucre glace,
1 pince de sel,
2 cuillres soupe de poudre de cacao,
180 grammes de sucre semoule,
130 grammes de farine tamise.

Crme :
230 grammes de beurre,
125 grammes de poudre de cacao,
1 pince de sel,
200 grammes de sucre glace,
1 gousse de vanille,
200 grammes de crme chantilly.

Préparation de la recette Cake au chocolat noir


La veille, hacher la couverture pour le biscuit.
Faire fondre au bain-marie chaud.
Laisser refroidir.
Sparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Mlanger le beurre, le sucre glace et le sel.
Incorporer au fur et mesure les jaunes d'oeufs, la couverture tide et la poudre de cacao.
Prchauffer le four 170C th 6.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, y mettre le sucre.
Incorporer des oeufs en neige au mlange base de jaunes d'oeufs.
Incorporer le reste d'oeufs en neige et la farine tamise.
Tapisser le fond du moule de papier sulfuris, verser la pte et lisser.
Cuire le biscuit 175C 45 50 minutes.
Retirer du four.
Dmouler le jour suivant, couper trois fois, de faon obtenir 4 fonds de fine paisseur.
Pour la crme, mlanger le beurre, la poudre de cacao, le sel, le sucre glace et la pulpe de vanille.
Battre la crme en chantilly et l'incorporer.
Partager la crme en 2, en badigeonner 3 fonds, les superposer, terminer par le 4me fond.
Badigeonner gnreusement les pourtours du cake de crme.
Avec une cuillre, creuser dans la crme des sillons qui ressemblent un nuage.
Garnir volont de copeaux de chocolat.

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