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Recette Filet de veau sauce chocolat

recette Filet de veau sauce chocolat
4
30min
15min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine europenne
Pays : France
Région : Lorraine (Vosges)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin de Pays

Ingrédients pour la recette Filet de veau sauce chocolat pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

600 grammes de filet de veau,
1 oignon,
1 carotte,
1 cleri en branche,
4 cuillres soupe d'huile d'olive,
1 cuillre soupe de farine,
2 cuillres soupe de pignons de pin,
100 grammes de chocolat amer contenant 75% de beurre de cacao,
20 cl de bouillon de lgumes,
1 cuillre caf de sucre,
5 cl de vinaigre de vin blanc,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette Filet de veau sauce chocolat


Dtailler les filets en 4 tranches.
Couper l'oignon, la carotte et le cleri en ds fins.
Faire suer dans 1 cuillre soupe d'huile.
Ajouter la farine, faire galement suer 2 minutes feu doux.
Hacher les pignons de pin, rper le chocolat.
Ajouter le bouillon de lgumes, les pignons de pin, le sucre et le chocolat aux lgumes, laisser mijoter 10 minutes.
Rectifier l'assaisonnement avec du vinaigre, du sel et du poivre.
Faire revenir les tranches de filet 8 minutes des deux cts dans le reste d'huile.
Retirer, saler et poivrer lgrement. 
Servir les filets napps de sauce.
Garnir ventuellement de ppins de grenade et de feuilles de cleri.
A dguster avec une baguette.

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