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Recette Paupiettes de boeuf sauce chocolat

recette Paupiettes de boeuf sauce chocolat

Plat

4
30min
45min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine europenne
Pays : France
Région : Rhone-Alpes (Loire)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin des Ctes roannaises

Ingrédients pour la recette Paupiettes de boeuf sauce chocolat pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

4 paupiettes de buf de 150 grammes chacune,
8 pruneaux dnoyauts,
50 grammes de pignons de pin dfaut des noix,
1 oignon jaune,
3 cuillres soupe de beurre clarifi,
2 clous de girofle,
1 feuille de laurier,
1/8 de Porto sec,
13 cl de bouillon de lgumes,
80 grammes de chocolat mi-amer,
50 grammes  de crme chantilly,
1 pince de sel,
Poivre de Cayenne selon le got,
1/2 cuillre caf de poivre moulu.

Préparation de la recette Paupiettes de boeuf sauce chocolat


Poser les paupiettes plat.
Les saler et les poivrer.
Les couper en deux dans le sens transversal.
Couper les pruneaux en ds fins.
Hacher grossirement les pignons de pin.
Rpartir les pruneaux et les pignons de pin sur les paupiettes rouler.
Les fixer avec des btonnets.
Couper l'oignon en ds fins.
Le faire revenir dans le saindoux chaud.
Ajouter les paupiettes, les saisir feu vif.
Ajouter les clous de girofle, la feuille de laurier et le vin.
Cuire les paupiettes environ 45 minutes.
Aprs 15 minutes de cuisson, ajouter le bouillon.
Rper le chocolat.
Le faire fondre dans la crme.
Retirer les roulades.
Les rserver au chaud.
Ajouter le jus de cuisson au mlange crme-chocolat.
Accommoder la sauce.
La servir avec les roulades.
L'assaisonner de poivre.
Les servir avec des figues, facultatif.
Peut tre servi avec les pommes de terre.

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