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Recette Sandwich au chocolat

recette Sandwich au chocolat

Dessert

4
30min
150min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Ile-de-France (Val-de-Marne)
Calories : Elevées.
Vin : Vin de pays .

Ingrédients pour la recette Sandwich au chocolat pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Tartellettes meringuées :
2 blancs d'oeufs,
50 grammes de sucre,
60 grammes de sucre glace ,
1 cuillère à soupe de fécule.

Pour la créme chocolat :
150 grammes chocolat noir extra,
80 grammes de crème chantilly,
3 cuillères à soupe de miel,
1 cuillère à soupe de pistaches hachées.

Autres ingrédients :
Poudre de cacao.

Préparation de la recette Sandwich au chocolat


Attention... la meringue doit sécher entre 2 et 3 heures.

Tartelettes meringuées.
Battre en mousse les blancs d'oeufs dans une jatte. 
Y faire couler le sucre au fur et à mesure. 
Une fois que les oeufs en neige sont fermes, y incorporer délicatement le sucre glace tamisé et la fécule.
Tapisser une tôle de papier sulfurisé.
Y tracer 12 ronds de 5 cm de diamètre. 
Verser les oeufs en neige dans une poche à douille ronde. 
Dresser sur les ronds prétracés, afin de former les fonds en meringue. 
Sécher, plutôt que cuire les fonds en meringue au four préchauffé à 70° pendant 2 à 3 heures.

La crème chocolat
.
Faire fondre la couverture au bain marie chaud. 
Porter à ébullition la crème chantilly et le miel.
Incorporer à la couverture et lisser avec le fouet. 
Laisser refroidir la crème et la battre à nouveau en crème.
Badigeonner le mélange chocolaté sur 1 cm d'épaisseur sur la moitié des fonds meringués ou mettre dans une poche à douille à grande ouverture et appliquer sur les fonds. Parsemer la crème de pistaches.
Poser un autre fond meringué par-dessus.
Badigeonner à nouveau de crème ou dresser à la poche à douille et poser à nouveau un fond meringué par dessus. 
Saupoudrer de cacao en poudre.
Décorer à volonté de fruits enrobés de couverture.

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