Recettes
 ›   Recettes Desserts
 ›   Truffes au miel

Recette Truffes au miel

recette Truffes au miel
10
35min
15min
Difficulté recette
€€

Pays : France
Région : Ile-de-France ()
Calories : Moyennes.

Ingrédients pour la recette Truffes au miel pour 10 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Pâte à truffes :

- 75 grammes de chantillly,

- 150 grammes de miel,

- 1 gousse de vanille,

- 250 grammes de couverture mi-amère,

- 175 grammes de couverture au lait ,

- 250 grammes de beurre ramolli,

Autres ingrédients :

- 150 grammes de couverture mi-amère

Préparation de la recette Truffes au miel


Attention les truffes doivent reposer une nuit au frais.



Porter à ébullition, chantilly, miel et pulpe de vanille.



Hacher la couverture, faire fondre dans le mélange à base de chantilly.



Laisser refroidir.



Battre le beurre en mousse.



Ajouter le mélange à base de chocolat en sachant que chocolat et beurre doivent être à température ambiante, et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.



Verser la pâte dans une poche à douille à embout large, déposer de petites boules sur le papier sulfurisé.



Laisser figer une nuit au réfrigérateur.



Faire fondre la couverture de chocolat mi-amère au bain marie chaud, laisser retomber la température à 37°.



Faire le test du doigt.



Y plonger les truffes.



Les laisser refroidir.



Tracer, à volonté sur les truffes, de fines rainures avec le chocolat de couverture.



Test du doigt...

On travaille le chocolat et la couverture à environ 37°, c'est à dire à la température du corps.



Le test se fait en plongeant le doigt dans le chocolat ou dans la couverture.



Le chocolat ne doit être ni, trop froid, ni trop chaud. si vous n'êtes pas sûre, utiliser un thermomètre à chocolat.

Vous aimerez peut-être :

Truffes de chocolat noir et blanc

10

35min

10min
recette

Calories : Moyennes

Truffes au muscat

10

35min

15min
recette

Calories : Moyennes

Truffes au cointreau

10

45min

10min
recette

Calories : Moyennes

Voir plus de recettes Autres recettes de la région

recette Ravioli de céleri à l

Plat

Ravioli de céleri à l'huile de truffes

4

20min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Pralines au chocolat et à la menthe

Pralines au chocolat et à la menthe

10

35min

105min
recette

Calories : Eleves

recette Pâte d

Pâte d'amande au gingembre et noix de Pécan

10

35min

10min
recette

Calories : Eleves

recette Truffes au miel

Truffes au miel

10

35min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Truffes au muscat

Truffes au muscat

10

35min

15min
recette

Calories : Eleves


Zapping

Partager ou recommander la recette

Commentaires sur la recette (0)

Aucun commentaire.

Poster un commentaire