Recettes
 Â›   Recettes Desserts
 Â›   Pralines au chocolat et à la menthe

Recette Pralines au chocolat et à la menthe

recette Pralines au chocolat et à la menthe
10
35min
105min
Difficulté recette
€€

Pays : France
Région : Ile-de-France ()
Calories : Elevées.

Ingrédients pour la recette Pralines au chocolat et à la menthe pour 10 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 1 poignée de feuilles de menthe fraîches,

- 200 grammes de sucre semoule,

- 500 grammes de chocolat,

- 200 grammes de chantilly,

- 35 grammes de beurre ramolli,

- 50 caissettes en papier.

Préparation de la recette Pralines au chocolat et à la menthe


Attention : la pâte sucrée repose 1 heure.



Laver la menthe, la couper en fines lanières.



Porter à ébullition 50 cl d'eau et la verser sur la menthe.



Laisser infuser 10 minutes puis,filtrer.



Porter le thé à la menthe une nouvelle fois à ébullition et laisser réduire de 75%.



Faire fondre le sucre dans une poêle à feu doux, ne pas le caraméliser .



Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de thé à la menthe et verser la pâte sucrée sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.



Laisser sécher.



Séparer la pâte sucrée du papier sulfurisé, la hacher très finement et la mettre 1 heure au réfrigérateur.



Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie chaud.



Y incorporer au fur et à mesure la crème et le beurre. laisser retomber la température de la pâte à environ 37 %. faire le test du doigt.

Incorporer la pâte sucrée à la pâte chocolatée.



Laisser encore refroidir la pâte, jusqu'à ce qu'on puisse l'utiliser dans la poche à douille à grand embout étoilé.



Dresser les truffes dans les caissettes et les garnir à volonté de violettes confites.

Vous aimerez peut-être :

Etoiles au chocolat et aux amandes

10

10min

15min
recette

Calories : Elevées

Madeleines au chocolat

10

30min

15min
recette

Calories : Elevées

Mini-Croissants au chocolat

10

30min

15min
recette

Calories : Elevées

Voir plus de recettes Autres recettes de la région

recette Ravioli de céleri à l

Plat

Ravioli de céleri à l'huile de truffes

4

20min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Pralines au chocolat et à la menthe

Pralines au chocolat et à la menthe

10

35min

105min
recette

Calories : Elevées

recette Pâte d

Pâte d'amande au gingembre et noix de Pécan

10

35min

10min
recette

Calories : Elevées

recette Truffes au miel

Truffes au miel

10

35min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Truffes au muscat

Truffes au muscat

10

35min

15min
recette

Calories : Elevées


Zapping

Partager ou recommander la recette

Commentaires sur la recette (0)

Aucun commentaire.

Poster un commentaire