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Recette Terrine de bolets de Bordeaux

recette Terrine de bolets de Bordeaux
6
30min
50min
Difficulté recette
€€€€

Pays : France
Région : Aquitaine ()
Calories : Moyennes.

Ingrédients pour la recette Terrine de bolets de Bordeaux pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 450 g de pte feuillete
- 6 gros cpes ou bolets de Bordeaux d'environ 6 cm de hauteur
- 200 g d'pinards frais
- 2 cuillres soupe de persil hach
- 1 cuillre caf de thym effeuill
- 2 chalotes grises
- 200 g de ricotta
- 10 cl de crme liquide
- 100 g de champignons des bois mlangs
- 2 oeufs frais entiers
- 1 jaune d'oeuf entier trs frais
- 40 g de beurre frais
- 7 pinces de sel prvoir 7 g par kilo
- Poivre noir en grains au moulin

Préparation de la recette Terrine de bolets de Bordeaux


Hacher finement les chalotes. Nettoyer et mincer les champignons des bois. Faire tuver les chalotes dans 20 grammes de beurre chaud, ajouter les champignons des bois, remuer. Saler et poivrer.

Laver les pinards, les mettre dans une sauteuse chaude avec 20 grammes de beurre. Remuer jusqu' ce qu'ils soient cuits, laisser tidir puis les hacher finement. Incorporer les pinards au mlange chalotes champignons dans un bol. Ajouter la ricotta, la crme, les 2 oeufs entiers et le thym, le persil. Saler et poivrer.

Nettoyer les cpes mais les conserver entiers. Etalez la pte en forme de rectangle pour qu'elle dpasse des bords du moule.

Beurrer le moule, garnir avec la pte, verser un peu du mlange pinards ricotta, environ 1 cm, poser les cpes debout, terminer avec le reste de ricotta autour et au-dessus des cpes. Couvrir avec la pte, souder bien et badigeonnez de jaune d'oeuf battu. Faire cuire au four I50C pendant environ 40 minutes position basse.

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