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Recette Oeufs au plat aux truffes fraîches

recette Oeufs au plat aux truffes fraîches

Plat

4
5min
2min
Difficulté recette
€€€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Limousin (Correze)
Calories : Faibles.
Vin : Vin de pays .

Ingrédients pour la recette Oeufs au plat aux truffes fraîches pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

4 œufs extra frais,
50 grammes de truffes fraîches de Bourgogne, pour la mélanosporum c'est plus chère,
20 grammes de beurre frais,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à café de jus de citron,
3 pincées de sel de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette Oeufs au plat aux truffes fraîches


Enfermer les œufs 24 heures dans un récipient hermétique avec les truffes.
Le lendemain, tailler les truffes en fine julienne.
Beurrer les petites poêles à blinis.
Saupoudrer légèrement le fond de sel fin.
Casser les œufs dans chacune des poêles en prenant soin de ne pas crever les jaunes.
Répartir les truffes sur l'ensemble des blancs.
Faire cuire sur feu doux, jusqu'à se que les blancs coagulent régulièrement.
Laisser cuire 2 minutes.
Au moment de servir, faire glisser les œufs sur les assiettes.
Arroser d'un filet d'huile d'olive additionnée de jus de citron.

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