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Recette Soupe de poires et aux épices de Valérie

recette Soupe de poires et aux épices de Valérie

Dessert

6
20min
30min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Rhone-Alpes (Haute-Savoie)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin de grand bordeaux

Ingrédients pour la recette Soupe de poires et aux épices de Valérie pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

1 bouteille de très bon Bordeaux,
2 kilos de poire William encore fermes,
250 g de sucre roux,
1/2 bâtonnet de cannelle entier,
5 zestes de la moitié d'une orange,
3 zestes de la moitié d'un citron,
2 clous de girofle,
1/2 verre d'eau.

Préparation de la recette Soupe de poires et aux épices de Valérie


Prendre une casserole.Y mettre à réduire à feu doux, un demi-verre d'eau, la bouteille de Bordeaux.
Bien remuer.
Y rajouter le sucre roux, les zestes de citrons et d'orange.
Puis, y mettre les clous de girofle et la cannelle. 
Laisser réduire le tout d'un quart. 
Pendant ce temps évider de leurs pépins les poires.
Les pocher dans le jus de cuisson. 
Les laisser cuire pendant 30 minutes à feu très doux. 
Les dresser dans un grand plat en verre la queue vers le haut.
Verser dessus le sirop de vin rouge en les laissant refroidir entièrement. 
Laisser macérer dans le plat, tous les ingrédients de départ même la cannelle entière.
Servir en l'accompagnant d'un quatre quarts ou d'une glace à la vanille, à la cannelle ou d'un sorbet au vin rouge.

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