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Recette Soupe aux huîtres à la charentaise

recette Soupe aux huîtres à la charentaise

Entrée

4
20min
10min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Poitou-Charentes (Charente-Maritime)
Calories : Faibles.
Vin : Vin du Haut-Poitou

Ingrédients pour la recette Soupe aux huîtres à la charentaise pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

4 douzaines d'huîtres,
2 gros oignons jaunes du Poitou,
50 grammes de beurre,
6 brins de cerfeuil,
30 grammes de farine,
4 verres de lait,
5 grammes de poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Soupe aux huîtres à la charentaise


Ouvrir les huîtres et recueillir l'eau.
Faire cuire 5 minutes dans un poêlon.
Préparer un hachis d'oignons.
Le mélanger avec le beurre et un peu de farine.
Verser l'eau des huitres.
Cuire cette préparation pendant 30 minutes.
La mouiller ensuite avec le lait.
Disposer des croûtons frits au fond de la soupière.
Verser la préparation dessus.
Mettre ensuite les huîtres dans le bouillon. parsemer de cerfeuil.
Remuer et servir.


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