Recettes
 ›   Recettes Entres
 ›   Recettes Fruits de mer & Crustacs
 ›   Txangurro

Recette Txangurro

recette Txangurro

Entrée

4
30min
45min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine europenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin de Chteauneuf-du-Pape blanc servit 12.

Ingrédients pour la recette Txangurro pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

4 araignes de mer,
1 oignon jaune,
1 carotte moyenne,
1 jeune poireau,
1 brin de thym,
3 feuilles de laurier,
1 litre de vin blanc de juranon,
Fleur de sel,
Poivre noir en grains du moulin.

Pour la farce :
1 belle carotte jeune,
1 poireau jeune,
1 oignon jaune,
2 tomates bien mres,
1 verre d'armagnac,
1 verre de vin blanc de juranon,
1 verre de bouillon,
120 grammes de mie de pain,
5 grammes de piment d'Espelette,
15 cl d'huile d'olive,
4 brins de persil plat,
Fleur de se,l
Poivre noir en grains moulu.

Préparation de la recette Txangurro


Dans un faitout verser le litre de vin blanc de juranon.
Ajouter l'oignon piqu de clous de girofle, la carotte, le poireau, le laurier, le poivre en grain et une cuillre de gros sel.
Porter bullition.
Puis, y plonger les araignes et laisser cuire environ 20 minutes.
Retirer les araignes du court bouillon.
Les laisser tidir avant de les dcortiquer.
Placer la chair et le corail dans un saladier.
Bien mietter le tout.
Nettoyer les carapaces.
Couper en morceaux la carotte, le poireau et l'oignon.
Verser dans une casserole un peu d'huile d'olive.
Faire dorer feu doux la gousse d'ail.
Ajouter les lgumes en morceaux.
Bien remuer le tout.
Laisser cuire pendant 20 minutes feu doux.
Puis, arroser la prparation avec l'armagnac, le vin blanc de juranon et le bouillon.
Saler et poivrer.
Rajouter un peu de piment.
Laisser mijoter 15 minutes.
Bien mlanger le tout et remplir les carapaces.
Saupoudrer de persil hach et de chapelure.
Remettre four trs chaud une dizaine de minutes.
Cuire 180C ou th 6.

Vous aimerez peut-être :

Entrée

Crabe en robe de fenouil

4

45min

45min
recette

Calories : Moyennes

Entrée

crevisses aux girolles

4

10min

15min
recette

Calories : Moyennes

Entrée

Chaudre aux coquillages

4

20min

23min
recette

Calories : Moyennes

Voir plus de recettes Autres recettes de la région

recette Petits pots  l

Dessert

Petits pots l'ancienne

6

10min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Oie farcie aux fruits secs

Plat

Oie farcie aux fruits secs

8

45min

150min
recette

Calories : Moyennes

recette Tartelettes au foie gras

Entre

Tartelettes au foie gras

6

20min

20min
recette

Calories : Eleves

recette Gambas en papillotes

Plat

Gambas en papillotes

4

10min

4min
recette

Calories : Faibles

recette Bricks aux sardines et  la tomate

Plat

Bricks aux sardines et la tomate

4

15min

20min
recette

Calories : Faibles


Zapping

Partager ou recommander la recette

Commentaires sur la recette (0)

Aucun commentaire.

Poster un commentaire