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Recette Terrine de Cèpes

recette Terrine de Cèpes

Entrée

4
35min
45min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Lorraine (Vosges)
Calories : Moyennes.
Vin : vin de pays

Ingrédients pour la recette Terrine de Cèpes pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

1 kg de cèpes,
1 kg de cervelles de veau,
100 grammes d'ail hachés,
1 botte de persil,
1 botte de cerfeuil,
2 œufs extra frais,
2 jaunes d’œufs extra frais,
2 pincées de sel,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Terrine de Cèpes


Nettoyer les cèpes en retirant les parties pourries.
Les nettoyer à l'aide d'une éponge humide.
Ne pas les laver à grande eau, ils se gorgeraient d'eau. 
Nettoyer le cervelles.
Peler, hacher l'ail.
Faire cuire les cèpes à la poêle avec les cervelles d'agneau, l'ail haché. 
Préchauffer le four à 200°C ou th 8.
Verser cette préparation dans le bol de votre mixer.
Ajouter le persil, le cerfeuil,les œufs.
Mixer le tout finement.
Assaisonner.

Verser cette préparation dans un moule à cake beurré.
Cuire au bain-marie à four chaud à 200°C 45 minutes.

Au terme de la cuisson, laisser refroidir légèrement la terrine, démouler .
Servir chaud avec une sauce de viande.













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