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Recette Langoustines grillées au beurre de ciboulette

recette Langoustines grillées au beurre de ciboulette

Entrée

4
20min
5min
Difficulté recette
€€€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Faibles.
Vin : Vin de pays

Ingrédients pour la recette Langoustines grillées au beurre de ciboulette pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

24 grosses langoustines,
100 grammes de beurre demi-sel,
30 brins de ciboulette,
10 cl de Cognac,
200 grammes de salade, mesclun, mâche ou cresson,
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
Fleur de sel,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette Langoustines grillées au beurre de ciboulette


Préchauffer le four à 180° C ou th 6.
Couper les langoustines en deux.
Dans un plat allant au four les disposer à plat dos à dos.
Les saler et les poivrer au moulin.
Émincer la ciboulette et la mélanger avec le beurre.
Sur chaque langoustine poser une noix de beurre.
Mettre le plat sur le feu et les flamber avec du cognac puis les placer dans un four 5 minutes.
Dresser les langoustines dans une assiette.
Faire une vinaigrette, avec l'huile et le vinaigre de vin, le sel et le poivre.
Préparer les feuilles de salade, les assaisonner.
Placer la salade au centre de l'assiette dresser les langoustines tout autour.
Aromatiser avec le jus de cuisson.

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