Recettes
 ›   Recettes Viandes
 ›   Recettes Boeuf
 ›   Langue de Boeuf

Recette Langue de Boeuf

recette Langue de Boeuf

Plat

6
48min
180min
Difficulté recette

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Nord Pas-de-Calais (Pas-de-Calais)
Calories : Faibles.
Vin : Vin de pays

Ingrédients pour la recette Langue de Boeuf pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

1 langue de bœuf entière,
Beaucoup d'eau,
1 bouquet garni,
3 clous de girofle,
1 oignon jaune,
3 feuilles de laurier,
Gros sel de mer,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Langue de Boeuf


Commencer par plonger la langue dans une grande quantité d'eau froide pendant 12 heures en renouvelant l'eau deux ou trois fois.
Retirer les parties grasses et les ébouillanter rapidement avant de la dépouiller en incisant la peau à la base puis en tirant celle-ci vers la pointe.
Laver la langue, l'éponger et la mettre 48 heures au réfrigérateur dans du gros sel, ce qui la rendra encore plus savoureuse.
Avant de la faire cuire, rincer abondamment et éponger.
Mettre de l'eau à chauffer dans un grand sautoir avec du sel et du poivre.
Rajouter un bouquet garni, un oignon piqué de 3 clous de girofle et 3 feuilles de laurier sauce.
Quand l'eau est froide mettre la langue pour la détendre.
Porter l'eau à ébullition en laissant la langue dedans.
Laisser cuire 3 heures en laissant mijoter doucement l'ensemble.
Enlever la mousse au fur et à mesure qu'elle apparaît à la surface du bouillon.
En fin de cuisson sortir et réserver la langue.
La préparer ensuite en enlevant les peaux qui la recouvrent.
Utiliser la langue en fonction des besoins des recettes choisies.

Vous aimerez peut-être :

Plat

Langue de boeuf aux petits légumes, sauce madère

6

50min

50min
recette

Calories : Faibles

Plat

Langue de boeuf sauce piquante

6

35min

2min
recette

Calories : Faibles

Voir plus de recettes Autres recettes de la région

recette Cabillaud à la flamande

Plat

Cabillaud à la flamande

4

10min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Velouté de chicons ou d

Entrée

Velouté de chicons ou d' endives

4

25min

28min
recette

Calories : Faibles

recette Tourte aux poireaux et au fromage blanc

Plat

Tourte aux poireaux et au fromage blanc

6

60min

75min
recette

Calories : Faibles

recette Carottes sautées

Plat

Carottes sautées

4

10min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe aux choux de Bruxelles

Entrée

Soupe aux choux de Bruxelles

4

20min

40min
recette

Calories : Faibles


Zapping

Partager ou recommander la recette

Commentaires sur la recette (0)

Aucun commentaire.

Poster un commentaire