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Recette Macaronade au foie de canard gras

recette Macaronade au foie de canard gras

Plat

4
10min
10min
Difficulté recette
€€

Pays : France
Région : Aquitaine ()
Calories : Moyennes.

Ingrédients pour la recette Macaronade au foie de canard gras pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 400 grammes de tagliatelles fraches,
- 1 foie gras cru de canard de 550 grammes,
- 10 cl de crme frache,
- 10 cl de bouillon de valaille,
- 3 brins d'estragon,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir au moulin.

Préparation de la recette Macaronade au foie de canard gras


Verser la crme dans une casserole, saler, poivrer, porter bullition.

Laisser rduire quelques minutes.

Ajouter le bouillon de volaille, mlanger, rserver au chaud.

Faire chauffer une grande quantit d'eau sale.

Lorsque l'eau se met bouillir, ajouter les ptes fraches, les faire cuire al dente.

Suivre les indications du paquet.

Egoutter les ptes, les verser dans la sauce,les tenir au chaud.

Couper le foie gras en grosses tranches.

Faire chauffer une pole sur le feu.

Saler, poivrer les tranches de foie.

Les mettre cuire dans la pole.

Les laisser fondre en les retournant.

Enlever la graisse fondue dans la pole au fur et mesure.

Lorsque les tranches sont bien dores, les dposer sur du papier absorbant.

Mettre les ptes en sauce sur des assiettes chaudes.

Poser les portions de foie gras sur les ptes, ajouter l'estragon frais cisel.

Servir aussitt.

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