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Recette Maquereaux au vin blanc et au raisin

recette Maquereaux au vin blanc et au raisin

Plat

4
15min
14min
Difficulté recette
€

Origine : Cuisine europenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Faibles.
Vin : Vin de pays

Ingrédients pour la recette Maquereaux au vin blanc et au raisin pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

4 maquereaux,
4 tranches de poitrine fume,
250 grammes de raisin noir,
20 cl de muscadet,
15 cl de crme frache,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette Maquereaux au vin blanc et au raisin


Vider les maquereaux .
Prchauffer le four 220C ou th 7.
grapper, laver le raisin, rserver 8 grains pour le dcor.
Laver, essuyer les poissons.
Enrouler chacun d'eux dans une tranche de poitrine.
Dposer dans un plat gratin.
Verser le muscadet dans le fond du plat.
parpiller les grains de raisin sur le poisson.
Enfourner les maquereaux 6 minutes d'un ct, retourner, laisser 6 minutes.
Rserver les poissons dans un plat chaud.
Passer le fond de cuisson du poisson et le raisin au tamis, recueillir le jus.
Mlanger la crme frache, poivrer.
Porter bullition 2 minutes pour paissir la sauce, assaisonner.
Verser sur les maquereaux.
Dcorer de grains de raisin restant.

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