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Recette Maquereaux aux épices

recette Maquereaux aux épices

Plat

6
25min
3min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Basse-Normandie (Manche)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin blanc de loire blanc

Ingrédients pour la recette Maquereaux aux épices pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

6 petits maquereaux,
1 verre de vin blanc,
15 cl de vinaigre de vin blanc,
2 clous de girofle,
1 feuille de laurier,
10 cl d'huile fine,
Gros sel de mer,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette Maquereaux aux épices


A faire la veille.
Choisir des petits maquereaux de la longueur de la main.
Les nettoyer et enlever la tête.
Les ranger dans une terrine à pâté de forme allongée et munie d'un couvercle.
Préparer la marinade avec tous les ingrédients.
Placer le tout sur le feu et amener à ébullition durant 3 minutes.
C'est le temps qu'il faut pour que le vinaigre et le vin perdent leur acidité.
Retirer du feu, laisser tiédir.
Verser sur le poisson et couvrir hermétiquement en plaçant une feuille de papier entre le couvercle et la terrine.
Mettre au frais.
Le lendemain servir les maquereaux arrosés de marinade, entourés de fines rondelles de citron.

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