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Recette Moules et oeufs brouillés

recette Moules et oeufs brouillés

Entrée

4
20min
5min
Difficulté recette
€

Pays : France
Région : Aquitaine ()
Calories : Faibles.

Ingrédients pour la recette Moules et oeufs brouillés pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 1,5 litre de moules,
- 8 oeufs entiers et frais,
- 50 grammes de crème fraîche,
- 30 grammes de beurre,
- 1 cuillère à soupe de ciboulette,
- 1 cuillère à soupe de persil haché,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette Moules et oeufs brouillés


Nettoyer les moules, faire ouvrir sur feu vif en secouant la casserole.

Dès qu'elles sont ouvertes, retiré du feu, dé coquillé, garder au chaud, recueiller le jus et filtrer.

D'autre part, beurrer une casserole avec la moitié du beurre, casser les oeufs dans un saladier, verser dans la casserole posée sur feu très doux et faire cuire en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce qu'ils soient pris tout en restant crémeux, saler peu, poivrer, ajouter l'eau des moules, la crème, les moules et les herbes.

Servir.

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