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Recette Pissaladière à la niçoise

recette Pissaladière à la niçoise

Entrée

6
20min
25min
Difficulté recette
€

Pays : France
Région : Provence Alpes CA ()
Calories : Moyennes.

Ingrédients pour la recette Pissaladière à la niçoise pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 500 g pâte à pain (achetée chez le boulanger)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'oliveGarniture:
- 1,3 kg d'oignons
- 1 verre d'huile d'olive
- 12 anchois au sel
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 60 g petites olives de Nice

Préparation de la recette Pissaladière à la niçoise


Préparez la garniture. Epluchez et coupez les oignons en fins quartiers. Chauffez l'huile d'olive dans une petite cocotte, versez-y les oignons et laissez-les cuire sans colorer, en les remuant avec une cuillère de bois. En fin de cuisson, ils doivent être fondants sans être dorés. Lavez les anchois, levez- en les filets et mettez-les à tremper à l'eau fraîche.

Travaillez la pâte à pain avec: les trois cuillerées d'huile. Aplatissez-la en lui donnant la forme d'un disque de 24 à 25 cm de diamètre sur un centimètre d'épaisseur. Roulez-en légèrement les bords, tout autour, pour former une cavité centrale. Placez ce disque de pâte sur la tôle à pâtisserie farinée. Allumez le four (th 8 250°C).

Saupoudrez les oignons avec la pincée de sucre, mélangez et recouvrez la pâte de cette préparation. Epongez les filets d'anchois, disposez-les sur les oignons. Décorez avec les petites olives. Glissez la pissaladière dans le four bien chaud et laissez cuire 30 minutes. Servez chaud dès la sortie du four.

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Commentaires sur la recette (2)

Marie 92 de recettes- et terroirs.com, 12/05/2011 à 09:51

"Bonjour,
La pâte à pain possède des ingrédients qui ont une grande acidité et amène de l'amertune pas toujours agréable. le sucre a le pouvoir de cacher cette amertume et de suprimer cette acidité. Votre digestion s'en trouveraméliorer.Merci de vous compter parmi nos fidèle lectrice"

denise.arminio@yahoo.fr, 07/05/2011 à 15:45

"pourquoi le sucre ? Bonne note pour la pissaladière sauf pourquoi le sucre ? merci pour la réponse"

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