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Recette Poulet fermier mijoté

recette Poulet fermier mijoté

Plat

6
25min
100min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Pays de la Loire (Sarthe)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin de pays

Ingrédients pour la recette Poulet fermier mijoté pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

1 poulet fermier de 1,5 kg,
150 grammes de beurre,
250 grammes de poitrine fumé,
250 grammes de gros oignons,
200 grammes de carottes,
80 grammes de beurre,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
250 grammes de pieds de veau,
40 grammes de bouillon de volaille,
2 clous de girofle,
1 bouquet garni,
30 grammes de persil plat,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Poulet fermier mijoté


Couper le poulet fermier en 8 morceaux. 
Couper tous les éléments de la garniture en morceaux. 
Dans une cocotte, faire fondre le beurre.
Faire blondir le lard 5 minutes.
Ajouter les oignons, carottes, pieds de veau cuire 15 minutes.
Retirer et réserver.
Dans la même cocotte, blondir au beurre avec un peu d'huile d'olive tous les morceaux de poulet précoupés.
Ajouter tous les éléments de la garniture, le vin blanc et le bouillon de volaille. 
Laisser cuire à feu doux, mijoter pendant 1 heure 20.
Dresser dans un plat creux, placer les morceaux au milieu, napper avec la garniture. Décorer le plat avec du persil cioselé.

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