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Recette Ravioli aux saumon

recette Ravioli aux saumon

Plat

4
25min
10min
Difficulté recette
€

Pays : France
Calories : Avec Modération.

Ingrédients pour la recette Ravioli aux saumon pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 24 carrés de pâte à ravioliMousse de saumon:
- 150 g de saumon d'Ecosse cru
- 100 g de crème fraîche
- 1 blanc d'oeuf
- quelques chanterelles hachées
- sautées au beurre sel
- poivreCrème de champignons:
- 200 g de chanterelles
- 3 dl de crème fraîche liquide
- 2 échalotes
- sel
- poivre
- paprika

Préparation de la recette Ravioli aux saumon


Passer au mixer le saumon avec le blanc d'oeuf, sel et poivre. Ajouter la crème fraîche et les chanterelles. Découper la pâte à raviolis avec une roulette cannelée.

Farcir avec la mousse de saumon. Faire cuire à l'eau bouillante salée, égoutter. Faire revenir au beurre les champignons avec les échalotes hachées. Ajouter la crème fraîche, sel et poivre et passer au mixer.

Disposer les raviolis sur une assiette, napper l'ensemble avec la crème de champignons. Mettre au centre quelques chanterelles sautées au beurre et saupoudrer de paprika.

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