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Recette Riz à l'impératrice

recette Riz à l'impératrice

Dessert

4
30min
40min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Faibles.
Vin : Vin rosé servi frais

Ingrédients pour la recette Riz à l'impératrice pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

200 grammes de riz rond,
1,5 litre de lait,
3 jaunes d'oeufs,
50 grammes de fruits confits,
50 grammes de sucre en poudre,
1 gousse de vanille,
2 feuilles de gélatine,
1 pincée de sel.

Préparation de la recette Riz à l'impératrice


Faire cuire le riz 5 minutes dans l'eau bouillante salée. 
Égoutter. 
Dans une casserole faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. 
Y faire cuire le riz pendant 30 minutes. 
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. 
Dans un saladier , battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Faire bouillir 1/2 litre de lait.
Le verser sur les jaunes. 
Faire cuire le tout à feu doux, en tournant jusqu'à ce que la crème épaississe. 
Lorsque le riz est cuit (il doit avoir absorbé tout le lait).
Mélanger à la crème la gélatine éssorée. 
Incorporer la crème et les fruits confits au riz. 
Verser la préparation dans un moule.
Mettre au réfrigérateur pendant 3h00. 
Servir et déguster frais.

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