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Recette Croustillants de sole aux poires et au calvados

recette Croustillants de sole aux poires et au calvados

Plat

4
30min
20min
Difficulté recette

Pays : France
Calories : Faibles.

Ingrédients pour la recette Croustillants de sole aux poires et au calvados pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 4 petits filets de sole ou de limande sole

- 500 g de pâte feuilletée

- 3 poires

- 5 cl de calvados

- 1 jaune d’œuf

- Sel et poivre .
 
Pour la sauce :

- 10 cl de crème épaisse

- 5 cl de crème liquide

- 1 citron

- 1/2 oignon

- Ciboulette

- Sel et poivre

Préparation de la recette Croustillants de sole aux poires et au calvados


Peler les poires et les couper en dés. Les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre. Verser 5 cl de calvados et flamber. Étaler 500 g de pâte feuilletée en rectangle. Y découper 4 rectangles assez grands. Déposer sur chaque rectangle 1 filet de limande-sole. Saler et poivrer. Ajouter les dés de poire. Fermer en humectant bien les bords. Badigeonner au jaune d’œuf. Préparer la sauce en mélangeant la crème épaisse avec la crème liquide le jus du citron le 1/2 oignon haché de la ciboulette du sel et du poivre. Cuire 20 à 30 mn à four préchauffé à 180°C (thermostat 6). Servir avec la sauce bien froide.

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