Recettes
 ›   Recettes Soupes & Potages
 ›   Recettes Potages
 ›   Velouté aux primevères

Recette Velouté aux primevères

recette Velouté aux primevères

Entrée

4
20min
10min
Difficulté recette
€

Pays : France
Calories : Moyennes.

Ingrédients pour la recette Velouté aux primevères pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 2 poignées de fleurs et de feuilles de primevères des jardins
- 1 oignon blanc
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de pain aux céréales
- 60 g de beurre
- 80 g de crème fraîche épaisse
- 2 cuilleres. à soupe de maïzena
- 11/21 d'eau cerfeuil
- persil sel
- poivre gris

Préparation de la recette Velouté aux primevères


Séparer les fleurs et les feuilles de leur tige, les laver, les égoutter sur un papier absorbant. Mettre l'eau à chauffer avec l'oignon épluché et coupé en quatre, le sel et le poivre, un peu de persil. Dans une poêle, laisser fondre 40 g de beurre et faire revenir quelques instants les primevères et leurs feuilles, les verser dans le bouillon.

Couvrir la casserole et cuire le bouillon pendant 10 minutes. Pendant ce temps, délayer la maïzena dans un peu d'eau froide et ajouter au bouillon. À la fin de la cuisson, mixer et lier le velouté en ajoutant les jaunes d'oeufs mélangés à la crème fraîche et le cerfeuil haché.

Dorer au beurre le pain coupé en dés. Verser le velouté dans la soupière après avoir vérifié l'assaisonnement et parsemer sa surface de quelques fleurs fraîches.

Vous aimerez peut-être :

Entrée

Velouté de courge à la crème

4

15min

25min
recette

Calories : Moyennes

Entrée

Velouté d'artichauts

4

30min

70min
recette

Calories : Moyennes

Entrée

Velouté d'artichauts et de crevettes

4

15min

38min
recette

Calories : Moyennes

Voir plus de recettes Autres recettes de la région

recette Torrone au chocolat

Torrone au chocolat

12

20min

10min
recette

Calories : Elevées

recette Mole Poblano

Plat

Mole Poblano

6

45min

150min
recette

Calories : Moyennes

recette Feuilleté autrichien au chocolat noir

Feuilleté autrichien au chocolat noir

8

45min

0min
recette

Calories : Elevées

recette Brunsli de Bâle

Dessert

Brunsli de Bâle

6

35min

5min
recette

Calories : Moyennes

recette Daurade à l

Plat

Daurade à l'Italienne

4

10min

15min
recette

Calories : Faibles


Zapping

Partager ou recommander la recette

Commentaires sur la recette (0)

Aucun commentaire.

Poster un commentaire