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Recette Tendrons de veau grillés

recette Tendrons de veau grillés

Plat

4
10min
20min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Limousin (Creuse)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin de pays

Ingrédients pour la recette Tendrons de veau grillés pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

4 tendrons de veau,
2 citrons,
6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 bulbe de fenouil,
1 gousse d'ail,
3 grosses tomates,
1 poignée d'olives vertes farcies aux poivrons,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à café de thym,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Tendrons de veau grillés


Peler et hacher finement l'ail.
Déposer les tendrons dans une terrine.
Ajouter l'ail, les graines de fenouil, le jus des citrons, l'huile.
Retourner les tendrons pour qu'ils soient bien imprégnés de marinade.
Couvrir et laisser reposer au moins 3 heures dans un endroit frais.
Ébouillanter les tomates quelques secondes pour les peler facilement.
Les couper en deux, les presser pour éliminer les graines.

Hacher grossièrement la chair.
Assaisonner avec le thym, sel et poivre.
Ajouter les olives et l'huile, remuer.
Conserver à température ambiante.

Passé ce temps, faire chauffer un gril en fonte.
Griller les tendrons égouttés, 8 minutes environ sur chaque face.
Saler et poivrer.
Servir très chaud avec la sauce à part.













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