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Recette Pain de légumes au parmesan

recette Pain de légumes au parmesan
6
25min
40min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Ile-de-France (Essonne)
Calories : Faibles.
Vin : vin de pays rouge ou blanc servi frais

Ingrédients pour la recette Pain de légumes au parmesan pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

1 oignon haché ,
1 courgette hachée,
6 têtes de brocoli,
2 gousses d'ail hachées finement,
2 cuillères à soupe huile d'olive,
2 cuillères à thé de poudre de chili,
1 cuillère à thé d'origan sec,
2 pommes de terre cuites et coupées,
3 oeufs extra frais battus,
100 grammes de tofu en cubes,
20 cl de crème fraîche à 35 %,
100 grammes de chapelure,
3 cuillères à soupe de concentré de tomates,
150 grammes de parmesan,
Gros sel de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette Pain de légumes au parmesan


Préchauffer le four à 190 °C ou th 7.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon,la courgette,les brocoli, et l'ail. dans l'huile 5 minutes en brassant à feu moyen.
Ajouter la poudre de chili et l'origan.
Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Mélanger et continuer la cuisson 1 minute.

Verser les légumes assaisonnés dans un mixer.
Ajouter les pommes de terre, les oeufs, le tofu, la crème.
Réduire le mélange en purée.

Verser la purée dans un grand bol.
Ajouter le  concentré de tomates, le parmesan, la chapelure et bien mélanger.
Verser le mélange dans un moule à pain beurré. 
Enfourner 40 minutes .
Accompagner de sauce chili et d'une salade au choix.

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