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Recette Tripes au jambon

recette Tripes au jambon

Plat

4
15min
180min
Difficulté recette
€€€

Pays : France
Calories : Avec Modération.

Ingrédients pour la recette Tripes au jambon pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 1 kg tripes de boeuf
- 100 grammes de jambon cru en tranches
- 80 grammes d'huile
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte en tranches
- 1 bouquet de persil
- 1 boule de cleri
- 1 petite cuillre de cpres
- 1 cuillre soupe de farine
- 1 petite cuillre de safran
- 1 litre de bouillon sel, poivre

Préparation de la recette Tripes au jambon


Laver les tripes, les couper en morceaux carrs et les faire bouillir pendant 1 heure dans de l'eau sale et aromatise avec l'oignon, la carotte, l'ail, le cleri et un peu de poivre. Faire frire le jambon avec l'huile, ajouter le persil et l'ail et mlanger avec la farine.

Mouiller avec le bouillon et faire mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les tripes bien gouttes, mettre les safran et assaisonner avec le sel et le poivre. Couvrir la casserole et continuer la cuisson avec le bouillon 2 haures . Parsemer le tout avec les cpres.

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