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Recette Truite fario, julienne de légumes au houblon

recette Truite fario, julienne de légumes au houblon

Plat

4
25min
15min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Franche-Comté (Jura)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin blanc du Jura servi frais

Ingrédients pour la recette Truite fario, julienne de légumes au houblon pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

100 grammes de comté,
100 grammes de betterave rouge cuite,
8 filets de truites fario,
20 grammes de beurre,
20 cl d'huile d'olive,
200 grammes de carottes,
1 courgette,
200 grammes de poireaux,
2 tomates,
100 grammes de navet,
1 branches de thym,
20 cl de bière,
100 grammes de beurre,
1 litre d'eau,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Truite fario, julienne de légumes au houblon


Chauffer une poêle anti adhésive.
Ajouter le beurre et l'huile.
Poser les filets de truite côté peau.
Bien assaisonner.
Cuire 2 minutes.
Poser un couvercle.
Laisser hors du feu.
Éplucher les légumes, les laver.
Les tailler en julienne.
Dans une grosse casserole, verser la bière, le beurre, le thym, le sel, le poivre.
Porter à ébullition. 
Ajouter l'eau, puis les juliennes de carotte, les navets, les poireaux et les tomates taillées en cubes.
Les faire bouillir 2 minutes.
Ajouter la julienne de courgettes.
Faire un bouillon de légumes.
Le réserver hors du feu.
Tailler le comté à l'emporte-pièce et la betterave rouge en fine julienne.
Déposer 2 filets de truite au fond de chaque assiette chaude.
Couvrir avec la julienne de légumes.
Les arroser avec le jus de cuisson.
Poser par-dessus les tranches de comté et de betterave rouge.

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