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Recette Tendrons de veau aux pruneaux

recette Tendrons de veau aux pruneaux

Plat

4
20min
60min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine europenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Lot-et-Garonne)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin de pays

Ingrédients pour la recette Tendrons de veau aux pruneaux pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

1 kg de tendrons de veau,
150 grammes de poitrine de porc frache,
10 oignons blancs,
10 pruneaux,
1 orange,
2 verres de vin blanc moelleux,
1 cl d'huile,
1 cuillre de farine,
1 bouquet garni,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Tendrons de veau aux pruneaux


Faire gonfler les pruneaux dans le jus d'une orange, additionner d'eau si le jus est peu abondant.
Couper la poitrine en gros morceaux.La faire dorer l'huile dans une sauteuse.
Lorsqu'elle a pris une belle couleur, rserver.
Et mettre dorer les tendrons coups en morceaux.
Saler et poivrer.
plucher les oignons et les ajouter aux tendrons.
Saupoudrer le tout de farine.
Laisser dorer puis ajouter le vin blanc, la poitrine de porc et le bouquet garni.
Porter bullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
(10 minutes en autocuisseur).
Ajouter les pruneaux et le jus d'orange.
Laisser cuire 20 minutes sans couvrir.
Remuer de temps en temps.
Accompagner d'une pure de carottes ou de potiron.

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