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Recette Terrine de poisson aux jeunes orties

recette Terrine de poisson aux jeunes orties

Entrée

6
30min
30min
Difficulté recette
€€

Pays : France
Région : Aquitaine ()
Calories : Moyennes.

Ingrédients pour la recette Terrine de poisson aux jeunes orties pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 400 grammes de filet de merlan,
- 150 grammes de feuilles de jeunes orties,
- 400 grammes de crme fleurette,
- 4 oeufs entiers,
- 5 cl de vinaigre de xres,
- 50 grammes de beurre sal frais,
- 15 grammes de sel de cuisine,
- 2 grammes de poivre blanc moulu.

Préparation de la recette Terrine de poisson aux jeunes orties


Laver soigneusement les feuilles des jeunes orties l'eau claire.

Par prcaution, mettre des gants pour viter les piqures.

Dans un rcipient mettre de l'eau bouillir.

Environ 2 litres.

Plonger les orties dans l'eau bouillante. Laisser les orties blanchir pendant 5 minutes.

Les goutter, les essorer pour liminer l'eau.

Hacher les orties grossirement. Les rserver.

Passer les filets de merlan au mixer. Les mixer pendant plusieurs minutes de faon obtenir une pte homogne.

Incorporer les ufs, la crme et l'assaisonnement.

Mlanger le tout immdiatement.

Beurrer trs largement une terrine et garnir avec la prparation. si vous devez l dmouler, garnir daluminium beurr.

Cuire au bain-marie au four prchauff th 5 ou 150, puis rduire ds l'introduction de la terrine dans le four th 4 ou 120.

La cuisson devra tre de 70 au cur. La temprature sera vrifi avec la sonde du four.

La crote de la terrine sera lgrement dore.

C'est une bonne indication de cuisson parfaite.

Cette terrine se dguste froide, souvent avec une mayonnaise allonge avec 1/3 de crme chantilly non sucre. Une terrine rectangulaire en plastique est parfaite pour un dmoulage facile.

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