Recette de : Coeur de filet de saumon fumé, salade de courgettes crues
Une recette de Coeur de filet de saumon fumé, salade de courgettes crues. Excellente recette qui sera encore meilleur si on utilise du saumon issu de saumon sauvage. Ne pas remplacer le coeur de saumon fumé par du saumon en tranches.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Coeur de filet de saumon fumé, salade de courgettes crues
- 100 à 120 grammes de coeur de filet de saumon fumé par convive,- 3 à 4 petites courgettes de 15 cm de long, fraîchement cueillies,
- Tomates cerises,
- Yaourt nature, 1 pot pour 4,
- 125 grammes de crème fraîche allégée,
- 1 cuillère à café de moutarde,
- Aneth frais,
- Ciboulette,
- 1 jus de citron,
- 6cuillère à soupe d'huile de noix,
- Amandes mondées
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Coeur de filet de saumon fumé, salade de courgettes crues
Couper les courgettes en rondelles assez fines à la mandoline ou avec le trancheur de votre robot de cuisine, les saler légèrement pour les faire dégorger une heure.Préparer la sauce qui accompagnera le saumon :
Mélanger le yaourt à la crème fraîche, sel, poivre.
Ciseler dessus quelques tiges de ciboulette et de l'aneth, plus d'aneth que de ciboulette, un trait de citron.
Dans un saladier pas trop profond, réaliser une "citronette" :
Mélanger la moutarde, le sel, le poivre, le jus de citron et l'huile de noix.
Au moment de servir:
Verser les courgettes dans le saladier, répandre les amandes préalablement hachées grossièrement puis mélanger.
Décorer avec les tomates cerises.
Dresser le coeur de filet coupé en batonnets de 2 cm dans un plat allongé, mettre la sauce en saucière.
A table et bon appétit !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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