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Recette Axoa à l'épaule d'agneau

recette Axoa à l'épaule d'agneau

Plat

4
15min
60min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin de pays

Ingrédients pour la recette Axoa à l'épaule d'agneau pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

1 épaule d'agneau,
4 langues d'agneau,
4 pieds d'agneau,
2 oignons jaune,
1 gros poivron rouge,
8 piments verts doux,
2 gousses d'ail rose,
2 feuilles de laurier piment d'Espelette en poudre,
sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.


Préparation de la recette Axoa à l'épaule d'agneau


Blanchir les pieds et les langues d'agneau.
Peler les langues.
Tailler l'épaule d'agneau en cube de 1 cm sur 1 cm ainsi que les oignons, le poivron rouge et les piments.
Dans une cocotte, faire suer les oignons, le poivron, les piments, l'ail, le laurier avec un peu de graisse.
Faire sauter l'épaule dans une poêle.Mélanger la viande dans la cocotte avec la garniture.
Ajouter les langues, les pieds et le piment en poudre.
Mouiller à hauteur avec un peu d'eau ou de blanc d'agneau.
Couvrir à ébullition.
Cuire l'épaule 20 à 25 minutes puis décanter.
Finir la cuisson des pieds et des langues en laissant mijoter à découvert.

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