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Recette Rôti de veau aux olives

recette Rôti de veau aux olives

Plat

4
15min
75min
Difficulté recette
€€€

Pays : France
Région : Midi-Pyrénées ()
Calories : Moyennes.

Ingrédients pour la recette Rôti de veau aux olives pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 1 rôti de veau de 1 kg dans la noix,

- 2 cuillères à soupe d'huile,

- 40 grammes de beurre,

- 1 os de veau,

- 2 oignons émincés,

- 1 pot d'olives vertes dénoyautées,

- 10 grammes de sel fin de cuisine,

- 3 grammes de poivre noir en grains au moilin.

Préparation de la recette Rôti de veau aux olives


Dans une cocotte, mettre l'huile et le beurre, faire dorer le rôti sous toute ses faces.



Ajouter l'os, les oignons, un verre d'eau.



Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux en le retournant de temps en temps.


Égoutter les olives, les rincer à l'eau chaude et les ajouter dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.



Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poîvre.



Accompagner le rôti d'une purée de céleri.

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