Recette de : Haricots verts en fagots.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de touraine.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Haricots verts en fagots
500 grammes de haricots verts extra fin frais,2 cubes de bouillon de poulet dégraissés,
8 tranches de lard fumé, et coupé très fins,
4 gousses d'ail,
50 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Haricots verts en fagots
Faire chauffer 1 litre d'eau, avec les cubes de bouillon.Saler, poivrer et aillé.
Pendant ce temps, nettoyer les haricots verts.
Prendre soin de les couper presque tous à la même taille.
Faire cuire les haricots vets dans ce bouillon.
Attention :
Ils doivent être cuits.
Les garder un peu croquant,compter environ 10 minutes .
Pour une cuisson dans un panier comme pour cuire les pâtes, c'est plus facile.
Il n'y aura plus qu'à retirer le panier et les haricots restent bien rangés.
Égoutter le mélange.
Laisser refroidir un peu les haricots en les mettant dans l'eau glacée quelques minutes.
Prendre une tranche de lard et quelques haricots.
Enrouler le lard autour des haricots, de manière à façonner des petits fagots.
Lorsque tous les fagots sont réalisés.
Faire chauffer dans une poêle la matière grasse.
Les faire revenir très délicatement, afin de cuire le lard.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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