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Recette Acciughe marinate ou Anchois en marinade

recette Acciughe marinate ou Anchois en marinade

Plat

5
5min
0min
Difficulté recette
€€

Origine :
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Faibles.
Vin : Vin de pays

Ingrédients pour la recette Acciughe marinate ou Anchois en marinade pour 5 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 500 grammes d'anchois frais,
- 5 cl d'huile d'olive,
- 5 cl de jus de citron vert,
- 5 gousses d'ail cras,
- 2 cuillres soupe de persil frais coup finement,
- 1 cuillre caf de pepperoncino ce sont de petits piments rouges schs et crass qu'on trouve en Italie ou picerie italienne.

Préparation de la recette Acciughe marinate ou Anchois en marinade


Ecailler les anchois, leur enlever la ttes.
Les ouvrir dans le sens de la longueur par le ventre et retirer les viscres et les artes.
La main plat sur le poisson pos sur la table, faire glisser la lame de la tte vers la queue, lgrement au-dessus de la colonne d'artes, dplier puis tirer l'arte principale dans le mme sens.
Aprs 2 ou 3 rats, a vient tout seul.
Les poser plat, peau contre le plat.
Les faire mariner 1 heure dans une marinade compose d'huile, citron, ail, pepperoncino et persil.
Dguster en entre.

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