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Recette Acciughe marinate ou Anchois en marinade

recette Acciughe marinate ou Anchois en marinade

Plat

5
5min
0min
Difficulté recette
€€

Origine :
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Faibles.
Vin : Vin de pays

Ingrédients pour la recette Acciughe marinate ou Anchois en marinade pour 5 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 500 grammes d'anchois frais,
- 5 cl d'huile d'olive,
- 5 cl de jus de citron vert,
- 5 gousses d'ail écrasé,
- 2 cuillères à soupe de persil frais coupé finement,
- 1 cuillère à café de pepperoncino ce sont de petits piments rouges séchés et écrasés qu'on trouve en Italie ou épicerie italienne.

Préparation de la recette Acciughe marinate ou Anchois en marinade


Ecailler les anchois, leur enlever la têtes.
Les ouvrir dans le sens de la longueur par le ventre et retirer les viscères et les arêtes.
La main à plat sur le poisson posé sur la table, faire glisser la lame de la tête vers la queue, légèrement au-dessus de la colonne d'arêtes, déplier puis tirer l'arête principale dans le même sens.
Après 2 ou 3 ratés, ça vient tout seul.
Les poser à plat, peau contre le plat.
Les faire mariner 1 heure dans une marinade composée d'huile, citron, ail, pepperoncino et persil.
Déguster en entrée.

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