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Recette Foie gras poêlé aux mirabelles

recette Foie gras poêlé aux mirabelles

Entrée

4
20min
15min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Lorraine (Moselle)
Calories : Elevées.
Vin : Vin de pays

Ingrédients pour la recette Foie gras poêlé aux mirabelles pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

1 foie gras de canard frais de 500 à 530 grammes,
12 prunes mirabelles,
2 pêches jaunes,
1 poignée de mesclun,
3 cuillères a soupe d'huile,
1 cuillère à café de miel liquide,
1 citron,
15 grammes de fleur de sel,
5 grammes de poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Foie gras poêlé aux mirabelles


Parer le foie en éliminant traces de fiel et filaments sanguins.
Le couper en gros cubes.
Laver et dénoyauter les prunes.
Peler et dénoyauter les pêches.
Les recouper en petits quartiers.

Dans un bol faire la marinade:Fouetter l'huile avec le miel et le jus du citron.
Enfiler alternativement des cubes de foie gras, des demi-mirabelles et des quartiers de pêches sur des piques en bois.

Badigeonner les fruits avec la marinade.
Disposer les brochettes dans un plat à four.Enfourner.
Faire cuire pendant environ 5 minutes en position gril, en faisant pivoter les brochettes deux ou trois fois.
Saler et poivrer en fin de cuisson.
On peut aussi faire cuire les brochettes à la rôtissoire.

Au moment de servir, présenter les brochettes sur des assiettes chaudes et les décorer de quelques feuilles de mesclun.

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