Recette de : Cassoulet végétarien aux légumes variés
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Cassoulet végétarien aux légumes variés
- 375 g de haricots secs- 375 g de champignons de Paris (ou de cèpes ou de morilles, selon vos goûts... et la saison !)- 2 poireaux- 5 carottes- 2 navets- 3 oignons- 6 pommes de terre de taille moyenne- 400 g d'olives noires dénoyautées- 2 gousses d'ail- 1 bouquet garni- 2 clous de girofle- sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Cassoulet végétarien aux légumes variés
La veille, mettez les haricots à tremper.
Le lendemain, faites-les blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante puis égouttez-les.
Lavez et découpez en morceaux ces légumes : les oignons, les carottes, les pommes de terre, le navet et les champignons. Faites-les revenir séparément dans une cocotte avec un peu d'huile.
Disposez-les tous - sauf les pommes de terre - dans une cocotte. Ajoutez le bouquet garni, le clou de girofle, l'ail haché, les haricots secs et les olives. Versez de l'eau à hauteur.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30 en rajoutant de l'eau si nécessaire.
45 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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